北冰洋、冰峰、娃哈哈、露露……提起中国国产饮料，大局部人心中会冒出这些品牌的名字。它们呈现在街头巷尾、饭店餐桌，是国人舌尖上的记忆里不可或缺的一局部，而这面前是中国饮料工业开展的艰苦历程。

  2017年，中国饮料年产量超越1.8亿吨，规模以上企业达2161家，主营业务支出近6125亿元。近年来，中国饮料行业开展不时获得佳绩，提出了“做强做大”的新口号。回忆这些国产饮料品牌的开展历程，它们当中，有的阅历过国企变革的大潮，有的面临着出口饮料带来的压力，有的甚至曾一度消逝。如今，历经起崎岖伏，它们恢复了了昔日荣兴，重新绽放出中国饮料品牌的光辉。

  老滋味，承载美妙记忆

  大汗淋漓的三伏天，装有北冰洋汽水的玻璃瓶被商贩划一地码放在冰坨上。小贩一边转动玻璃瓶让饮料冷却平均，一边在胡同口高声呼喊着。满头大汗的孩子们闻声赶来，一手插着腰，一手拎起橘黄色的汽水咕咚咕咚地喝。不一会儿，一瓶一毛到一毛五的北冰洋汽水就进了肚里。随着心称心足的饱嗝，夏日的酷热似乎登时云消雾散了。

  在许多北京人记忆中，喝北冰洋是当年的一种时髦。“上世纪80年代，逛公园、看电影、喝北冰洋是‘恋爱三部曲’。情侣们站在小卖部旁，一人手里拿着一瓶北冰洋说说笑笑的局面是夏日胡同一道靓丽的景色。”北京市民孙天培说。

  1950年，改名后的北京市食品厂正式注册“北冰洋”商标以及雪山白熊的商标图案，“北冰洋”的故事由此降生。1985年，改制成立北京市北冰洋食品公司。之后3年里，北冰洋效益到达建厂以来历史最高程度，工业总产值曾一度到达1亿元，并成为1990年北京亚运会指定产品。1983年，事先以“北冰洋”“亚洲”为主的“八大汽水厂”产量，占全国总产量的42%。

（图片与文章有关）

  在物质绝对匮乏的上世纪80年代，北冰洋是北京人难得的享用，冰峰汽水则在西安人生活中扮演着异样的角色。

  上世纪五六十年代，冰峰凭票配给，只要局部公营单位和餐馆才干享用它。不断到上世纪70年代前期食品工业开端复苏，普通市民才有了与冰峰接触的能够。1973年前后，在西安最洋气的钟楼食品店里，玻璃瓶的冰峰常与上海大白兔奶糖、冠生园的纽西兰白脱酥等精致糕点摆在一同。在那个孩子们吃4分钱一根的冰棍儿历来都不咬，而是一点一点舔化了渐渐嘬的年代，一毛钱一瓶的冰峰，可谓“高富帅”级别的享用。

  冰峰不断以来都是西安人宠爱的饮料。据统计，这瓶外地人再熟习不过的橙子味汽水，西安市均匀每人每年喝36瓶。夸大地说，西安人血液里流淌的都是冰峰。走在西安的街头巷尾，餐馆里随处可见冰峰的身影，冰峰、凉皮、肉夹馍更是被陕西人亲切地称为“三秦套餐”。正如牛排要搭配红酒一样，在西安人眼中，冰峰是陕西特征美食最佳的佐餐伴侣。依托于陕西深沉的饮食文明底蕴，经过岁月的冲刷、沉淀和萃取，冰峰曾经深深融入外乡饮食文明之中。它不再是一种复杂、普通的产品，而是一张意蕴丰厚的陕中餐饮文明名片。

  西安冰峰饮料无限责任公司品牌部担任人苏丹冰通知记者：“上世纪90年代，随着洋品牌饮料的大举入侵，很多国产饮料纷繁衰落。但是冰峰坚持自有品牌不抓紧，坚决不保持本人的产品和市场，立足本地外乡，用老滋味博得了西安市民的认可。”

  老牌国产饮料企业之所以能在市场剧烈竞争中取得消费者的喜爱，缘由就在于抓住了国人味蕾，在复古风盛行的明天，用不变的老滋味给予消费者味觉与心灵的双重满足。

  越低谷，掌握时代节拍

  “老板，来一瓶北冰洋！”在明天北京街头巷尾的饭馆里，不时夹杂着这样的声响。但是，北冰洋开展的历程并不是好事多磨，它也曾一度消逝在人们的生活中。在上世纪90年代中前期的饮料市场上，五花八门、类型多元的本国饮料成为人们争相购置的抢手货。

  1993年和1994年，中国轻工总会辨别同可口可乐和百事可乐公司签署了共同开展饮料协作备忘录。本国饮料的大举抢滩让国际饮料企业感到了真正的危机。“我记得上世纪90年代中期，生活中不知不觉没有北冰洋的影子了，大家都盛行喝可乐，觉得这种本国饮料既洋气，滋味又足。”孙天培说。

  转机发作在2011年。喝北冰洋汽水长大的一代人忽然发现，那个憨态可掬的白熊标志和熟习的瘦长玻璃瓶又回来了。当年11月1日，北冰洋重新上市。一轻食品集团董事长李奇表示：“北冰洋复出不是复杂的复制。15年过来了，无论市场环境还是次要消费群体及其口味，都发作了很多变化。如何赋予北冰洋新的外延，成为我们不断在考虑的成绩。”

  在口味上，重出江湖的北冰洋坚持在保证口味不变的前提下，让消费者喝得更安康。李奇引见：“在配方上我们将纯果汁的用料比例添加了一倍以上，舍去一些不用要的添加物。比如说糖的替代品，能不必则不必。运用纯果汁调味，使北冰洋汽水的热量比同类产品低许多。”

  相比上世纪八九十年代的消费者，明天人们的口味愈加多元，对饮料的需求出现出差别化趋向。满足不同消费者需求，企业才干把市场蛋糕切得更大。

  针对“60后”消费群体对糖敏感的特点，北冰洋推出了无糖型或低糖型产品。为了满足年老一代消费群体多元化的需求，北冰洋开收回酸梅汽水、枇杷汽水，最近又新推出了姜汁苏打水和柠檬苏打水。

  西安冰峰饮料无限责任公司也亲密关注饮食文明开展风向，加强了新品的研发上市，相继推出易拉罐冰峰汽水、罐装酸梅汤饮品。七八月的西安烈日炎炎，严冬难耐，祛暑解渴的冰峰酸梅汤取得消费者认可。“我们的酸梅汤产品愈加注重质量，精心挑选上乘原资料，在中药厂停止24小时熬制，无添加剂、无防腐剂，最大水平地坚持了原资料的药用价值，果汁含量在40%以上。”苏丹冰引见说。

  传统的零售销售形式曾经不能满足古代企业开辟市场的需求，为了扩展外地甚至国外市场，满足线上销售需求，饮料企业也开端在包装上下功夫，满足长途运输要求。“除了玻璃瓶，北冰洋还适时推出了易拉罐、塑料瓶等包装。如今我们也在研发一种更细的易拉罐罐形产品，它的容量跟玻璃瓶容量一样，但糖的含量更低，果汁的浓度更高，满足一些特定消费人群的需求。”李奇说。

  冰峰于2012年上市冰峰易拉罐橙味汽水，在美国、欧洲和西北亚市场树立了销售渠道。创立于1948年的冰峰品牌，正随同中国崛起，变得更强更大。

  勇创新，科技引领时髦

  说起人们耳熟能详的露露杏仁露，很少有人会想到这种蛋白饮料是如何消费出来的。与果汁饮料不同，杏仁露的原料杏仁是一种坚果，含水量低，如何将其做成饮料呢？

  野山杏仁要研磨成杏仁糊，才干进一步加工成杏仁露，而要具有牛奶般乳白丝滑的质量，绝不是把杏仁打碎了用水一冲那么复杂。研磨成什么样的细度，如何使杏仁露中的颗粒更小，这些难题困扰着承德市罐头食品厂（露露集团无限责任公司前身）的技术人员。没有自动化研磨机，就用石磨替代，用最憨厚的方式对野山杏仁停止研磨和粉碎；没有加热和配制设备，就运用订做的夹层锅直接熬煮；没有均质机将颗粒打细，就一遍一遍地搅拌，质地越平均越好；没有检测设备，就经过人工品味的方式，一锅一锅测定饮料口感。终于，在1975年，中国第一代植物蛋白饮料——杏仁露问世了。

  创新不断是中国饮料人代代相传的基因。如今，露露树立了河北省杏仁蛋白饮料技术创新中心，多年来科技投入占比坚持在4.7%。公司研讨确定了杏仁中特异性脂肪酸的含量，与有关单位起草了杏仁露国度规范和多项行业规范。

  创新是引领开展的第一动力，是建立古代化经济体系的战略支撑。2014年以来，饮料行业增长继续放缓，进入近30年高速开展后的下滑调整期，创新晋级成为打破开展瓶颈的行业共识，科技提高成为推进饮料行业及企业可继续开展的动力。

  人才是创新开展的关键，近年来，中国饮料企业愈加注重科研队伍建立，不时展开产学研结合。娃哈哈集团成立了集技术研发、产品创新为一体的综合性企业研讨院，拥有国度级企业技术中心、博士后科研任务站、国度实验室认可委员会（CNAS）认可实验室等研发检测机构，研发人员达300余人。北京汇源饮料食品集团无限公司在2008年设立了国度级企业博士后科研任务站，并于2015年在北京密云设立汇源研讨院，下设研发、育种、检测中心等部门。

  为满足大批量工业消费需求，降低用工本钱，完成规范化消费和流程监控，中国饮料企业正不时推进自动化消费线建立。北冰洋经过搭建MES（制造企业消费进程执行零碎）零碎，完成消费车间智能化开展。目前已完成对易拉罐消费线罐型的改造任务，下一步将把机器人作为施行自动化消费线、智能制造车间的重要根底配备，从原料的配置到卸车，全部运用机器人，进步消费效率和产品质量。

  科技提高在给企业带来高利润的同时，也让消费进程愈加节能环保。绿色开展、节能减排的观念成为越来越多饮料企业的价值观。中国饮料工业协会编写的《2018中国饮料行业可继续开展报告》指出，饮料行业将来的开展方向之一是“着力研发作态环保、清洁卫生、平安牢靠、质量保证的饮料消费新工艺。以创新发明，鼎力提升饮料工业的全体竞争力。”

  康徒弟饮品控股无限公司于2013-2014年每年投入近3000万元停止工厂污水处置站建立。目前，康徒弟天津、重庆、武汉等6家工厂污水排放到达国度一级排放规范。广州王老吉大安康产业无限公司经过中水回收等措施使工厂全年节水3.1万吨以上，浪费自然气46万立方米以上。

  相关数据显示，中国人均饮料消费量从1982年的0.4公斤，增长到2017年的130公斤，行业开展有目共睹。将来还需求思索消费晋级、包装创新、标签创新、口感创新、养分素创新等要素。中国饮料人正在不时满足消费新需求，以自强不息、发奋不止的姿势打造饮料强国。