据市场监管总局16日音讯，近日，市场监管总局在京召开餐饮效劳食品平安监管任务座谈会，要求运用信誉监管、结合惩戒等手腕，让餐饮效劳运营者不敢有幸运心思，让歹意守法者付出繁重代价。

会议指出，餐饮业环境卫生是人民群众对食品平安最直接、最理想的感受。近年来，各地市场监管部门依照总局的部署要求，实在增强餐饮效劳环境卫生的日常监视反省，催促落实运营主体责任，严峻打击守法违规行为，餐饮环境卫生程度不时提升。

但是，局部餐饮单位甚至一些大的品牌连锁餐饮企业，依然存在从业人员安康管理等制度执行不到位、加工操作行为不标准、后厨加工区卫生情况差、餐饮具清洗消毒不彻底等成绩，影响人民群众对食品平安的感受。

会议要求，各级市场监管部门要片面排查本行政区域内餐饮效劳食品平安风险隐患，仔细查找监管的盲区、破绽和缺乏，触类旁通完善细化监管措施，放慢树立催促运营者落实主体责任的长效机制。

一是落实中央政府属地管理责任和监管部门监管责任，确保反省、抽检、办案等监管职责落实到位。

二要严峻打击守法违规行为，对性质恶劣、形成严重不良影响的餐饮企业要依法从严从重处分。

三要树立监管长效机制，运用信誉监管、结合惩戒等手腕，让餐饮效劳运营者不敢有幸运心思，让歹意守法者付出繁重代价，将“最严峻的处分”落到实处，确保餐饮环境卫生等突出成绩管理见到实效。

四要进一步强化餐饮食品平安信息地下，鼓舞“明厨亮灶”，向消费者地下加工制造进程；要增强监管执法信息地下，及时回应人民群众关切。