学校食堂的食品平安不断是社会比拟关注的成绩，4月1日起实施的《学校食品平安与养分安康管理规则》明白中小学、幼儿园该当树立集中用餐陪餐制度，这一规则让学校担任人成为食品平安的直接把关者。记者在走访中发现，陪餐在我市校园里其实已不是新颖事物，而如何让校园食品平安真正落到实处，才是社会和家长关怀的中心成绩。

  4月1日11时40分，接近夏家堡小学食堂午饭工夫。在食堂外，记者看到曾经有不少先生正在有序排队，预备进入食堂。除了先生，学校教师、学校担任人和家长代表也正坐在食堂里等候午餐。

  谢女士是学校一名二年级先生的家长，这曾经不是她第一次来学校食堂吃饭了。她说，学校常常会举行“家长开放日”，让家长观赏食堂并与孩子们一同共餐。“家长陪孩子一同吃饭，的确对学校食品平安和卫生能起到监视作用，对孩子的吃饭成绩也就更担心了。”

  夏家堡小学校长郭娟通知记者，学校于去年9月新建了食堂，教师和先生共用一个食堂。虽然新规则刚刚实行，但是早从去年9月开端，学校就已规则值班指导必需陪同窗生一同用餐。学校制定了陪餐工夫表，每天布置一名校级指导及值班教师与先生一同用餐；设立了“家长开放日”，让家长到学校食堂试餐，对学校食堂平安停止监视；学校还常常实行“不打招呼”反省食堂，让食堂任务人员时辰坚持警觉，严厉保证先生食品平安。如今，国度新规则正式施行，学校的陪餐制度也愈加严厉了，目前每餐均有布置学校相关担任人、学校教师、先生家长和食堂任务人员与先生共同用餐，并做好陪餐记载，及时发现和处理用餐进程中存在的成绩。

  记者在走访中发现，陪餐在西安市中小学、幼儿园其实并非新颖事物，除夏家堡小学、翠华路小学曲江分校、市第八保育院、高新一中初中部、高新五小等多所学校早已实行学校担任人与先生共餐制度，校指导陪餐早就成了标配。

  翠华路小学曲江分校执行副校长乔梅说，学校相关担任人不断在和先生们一同用餐，时辰关注养分改善方案，增强监视反省，让先生真正食用到平安、卫生、有养分的担心食品。

  家长声响

  标准学校食堂从业者是关键

  “陪餐只是把关，要将校园食品平安落到实处，还需对食品平安源头停止无效管控，否则陪餐就只是一个方式。”陪餐制成为标配这两天在网上惹起热议，网名“懵懂的小K”这样评论。

  记者在网上看到，局部网友以为，陪餐制将校长园长和先生的利益停止“捆绑”，有利于保证校园食品平安。也有局部网友以为，陪餐制重在持久陪，但是保证校园食品平安不能止步于此。

  为此，记者采访了多位家长。记者发现，随着人们对食品平安的日渐关注和注重，家长关于学校食堂的要求，曾经从“能让孩子吃得饱”变成了“能让孩子吃得平安、吃得安康”。

  家长普遍关注学校食堂食材来源、寄存条件、餐具清洗消毒等食品加工进程中的随着有机肥的发现与推广，在我们目前的农民耕种的应用过程当中，有机肥的使用还是很少，这也让土壤的使用效率不断降低。农民在使用普通化肥的时候为了保证农作物的高产量，忽略了土壤的感受，如果继续下去，土壤的可利用率也会急剧减少。各个环节。“要想标准这些环节，首先应该标准学校食堂的从业者。”先生家长陈女士说，学校食堂必需由有资质的餐饮效劳单位来运营，家长才干担心。

  “如今餐饮公司的程度良莠不齐，相关单位可以制定更详细的准入规范，为学校食堂挑选出更优质的餐饮公司。”先生家长李先生从事餐饮行业，他以为应该在现有根底上细化条件，择优准入更优质的管理方，片面提升学校食堂的管理程度。

  还有家长以为，可以经过严管、重罚的方式，防止餐饮公司等学校食堂的运营者触碰食品平安“红线”。有关部门应制定完善的考评体系，从食品平安情况、师生称心度等方面对学校食堂的运营方停止考评，淘汰落后且整改不到位者。假如因餐饮公司管理不善呈现食品平安成绩，应立刻解除合约，并将其列入黑名单，永远制止再进入任何一所学校。

  探究理论

  局部学校食堂实行精密化管理

  据理解，2016年高新一中初中部曾取得“西安市五星级食堂”。学校相关担任人通知记者，学校食堂是由一致投标的专业餐饮效劳单位担任，同时学校最长每一个月就会自动约请相关单位来食堂停止反省，提出改良建议；并派食堂担任人到相关单位培训学习，深化理解先生食品平安与养分安康成绩。此外，学校每天都会对食堂进货、择菜、做菜、留样停止反省，并将反省后果公示在食堂门口，承受一切师生监视。

  高新一中初中部食堂每天还会召开例会，每周召开专题会，对食堂员工停止技艺及职业品德培训。“对食堂员工的状况要做到了然于胸，对食堂员工的困难要做到自动关爱，只要这样才干让员工以满满的爱心和耐烦投入到先生餐饮效劳中来。”高新一中初中部相关担任人说，学校食堂不只做到了陪餐，教师还会买饭带给家人吃，这就是校园食品平安最好的证明。

  昨日下午，记者在高新五小的食堂后厨看到，食品平安管理制度严厉张贴在墙，食堂中的刀具、砧板、餐盒等都标准整洁地摆放在保洁柜中，厨房冰箱严厉依照生食、半成品等分类，台面上看不见一点清淡，菜房组、切配组、面点组等抹布分红不同颜色悬挂在规则地位。“不同颜色的抹布代表不同的清洁区域。”学校后勤管理中心担任人孙教师说，这样可以保证食材平安，预防穿插净化。

  孙教师还通知记者，食堂每天所用的食材最长提早两天推销，出库的食材不会再次回到食材库，食用油为非转基因油，食材配料严厉依照规范，食堂运用的独一食品添加剂是酵母，其运用和寄存也非常严厉，有专门的寄存地点和运用记载。“学校在校园食品平安成绩上绷紧了弦，确保进货、加工、送餐每个环节都万无一失，除了严把食品推销进入关，在送餐进程中，任务人员还会将饭菜用保鲜膜密封，装进保温车，再送到教室停止分餐。”

  专家建议

  可把学校食堂建成通明厨房

  省社科院文明专家王晓勇说：“校长陪餐只是一个切入口，校园食品平安的成绩的确不能止于校长坐上餐桌。”他表示，陪餐是一种手腕，确保食品平安才是基本目的。在陪餐制的执行进程中，要坚决根绝食堂为校指导独自“开小灶”、搞特殊化等走偏景象。“一分靠部署，九分靠落实，校园食品平安要想行稳致远还需求细化举措，学校应该结合本身实践进一步细化规则，制定愈加卓有成效的监视方案和措施。”王晓勇表示，除了陪餐学校可以成立食品平安委员会，由专人担任监视管理，确保好校园食品平安写在“纸上”也落在“地上”。

  王晓勇还提到，新规则中要求有条件的中小学、幼儿园该当树立家长陪餐制度，虽然家长陪餐有一定的困难，很难做到天天到学校陪餐，但是仍然希望更多的学校和家长克制困难来学校陪餐，由于家长陪餐会实在尽到监视职责，比由学校相关担任人陪餐更无效。

  王晓勇说，建立通明厨房也是无效的做法。学校可以应用互联网技术，在食堂装置监控，把监控视频面向全校师生、家长。家长可以直接看到食堂的监控视频，从原资料验收、食品粗加工、成品加工到洗刷餐具，再到对食堂任务人员操作全进程，了如指掌地出现在家长面前，让校园食堂地下通明。