近日，王加启科研团队的“优质乳消费的质量提升与绿色低碳工艺关键技术”研讨效果取得2018年长城食品平安迷信技术奖特等奖。该效果针对优质乳消费关键技术空白，在国度重点根底研讨开展方案（973方案）的支持下，展开了零碎研讨及使用，获得了打破性效果。】

  据引见，王加启科研团队这一研讨成功构建了奶及奶产质量量平安与养分质量评价数据库，研收回我国首个生乳用处分级技术，处理了由于奶源不分等级混合运用而形成少量优质奶源糜费、优质难以优价的严重产业难题，成功构建了涵盖“饲料—养殖—加工—产品—物流”的奶业全产业链质量平安与养分质量评价数据库，包括144项重点因子，根底数据210万余条。

  该研讨掌握了我国奶类质量平安变化特征，研收回我国首个生乳用处分级技术，将生乳分为特优级、优级、良级和合格4个级别。比方，特优级生乳高于欧盟规范，适用于加工优质巴氏杀菌乳。

  由于把原料分级与原料用处直接关联在一同，优质奶源用于加工优质奶产品并供给市场，完成真正优质优价，无效维护了奶农利益，波动了我国奶牛养殖业。2017年，在全国奶牛养殖50%以上盈余的状况下，上海黑暗乳业股份无限公司片面使用生乳用处分级技术，每千克特优级生乳售价进步0.15元，每头成母牛每年添加支出686元。

  同时，这一研讨开发创立了优质乳绿色低碳加工工艺，完成了优质奶源与优质加工工艺交融，引领奶业从数量开展晋级为优质绿色开展，明显提升了国产奶的中心竞争力。开收回了绿色低碳加工工艺，去掉传统加工工艺中的预巴杀和闪蒸工序，加工温度由原来的95℃下降到75℃，每吨加工本钱降低15%以上，降低CO2排放46.51千克，降低SO2排放0.15千克，推进了奶业绿色低碳开展。

  效果使用后，示范企业优质巴氏杀菌乳质量明显进步，热损伤副产物糠氨酸含量从100毫克/100克蛋白质降低到12毫克/100克以下，乳铁蛋白含量从0乡村建设脱贫任务迫在眉睫，当务之急就是要更好更快的发展投资乡村旅游。为此国家还相对的出台了不少政策，积极帮助乡村脱贫同时也加大对乡村旅游债券融资支持力度、探索建立乡村旅游产业投资基金、加大对乡村旅游贷款支持力度等，都属于政府的扶持政策范围内。—10毫克/升进步到25毫克/升以上，β-乳球蛋白含量从100—500毫克/升进步到2200毫克/升以上。作为该效果使用的示范企业，黑暗乳业优质乳产品销售量增长20%，新希望增幅18%，长富乳业在福建同类产品的市场占有率到达90%，优质乳产品的优良质量曾经转化为中心竞争力。

  该研讨构建了活性酶类、活性蛋白和糠氨酸为中心的优质乳质量三维评价技术，提醒了出口奶存在热损伤水平高、运输间隔远、储存工夫长等影响质量的要素，初次用迷信数据诠释了“优质奶产自外乡奶”的根本特征，已成为国产奶应对出口奶冲击、提振消费决心的实际根底和技术支撑。目前，优质乳消费关键技术曾经在23个省、45家乳制品企业示范使用，年消费优质巴氏杀菌乳产品30.40万吨，占全国的61.02%，从基本上提升了国产奶的市场竞争力，成为奶业供应侧构造性变革的打破口。

  专家指出，该研讨效果为支撑政府决策、提升企业竞争力、指点迷信消费发扬了重要作用，获得了明显的经济、生态和社会效益。