不久前，江西省农业科学院内一场大赛热闹开场，比赛内容是选出口感、品质俱佳的江西优质稻米。这些稻米品种全部由该省自主研发或合作开发，它们中的佼佼者将成为新一代的“江西好米”，在未来几年内走上百姓餐桌。

专家品尝米饭细打分

近年来，优质稻成为农业领域一个热词，因米色清亮、甘香适口、经济效益高等特点，受到种粮大户、米业公司的青睐，成为百姓餐桌上的“常客”。由于比赛要对稻米品种进行排位，所以每道程序都非常讲究。工作人员按照不同稻米品种要求的水量煮饭，煮熟后静置10分钟再开始品尝。“这样才能让每个品种的最佳风味体现出来。”工作人员说。

打开电饭煲后，品鉴专家首先观察米饭外观，然后轻闻香味，再慢慢用铲子拨开饭粒，将米饭从边上往中间拨可以最大限度保留饭粒的完整口感。为了寻找最佳“食味”稻米，品鉴会用赣晚籼38号（外引七号）、晚籼923作为对照品种，并在打分表上列出5个大项9个小项的具体打分标准。

由于要品尝26个稻米品种，为了保持最佳口感，品鉴会分为2轮，专家们也不时喝水保持味觉清新，一小口饭要反复咀嚼数十次才能给出相应分数。

企业盼寻优质品种

在优质稻食味品鉴会现场，江西鄱阳湖米业有限公司相关负责人叶冬喜品尝得十分认真。“这次我们就是专门来寻找优质、稳定的稻米品种。”叶冬喜说。作为鄱阳湖大米区域公用品牌建设单位，目前，鄱阳湖米业公司核心基地订单为3.14万亩，带动周边农户订单20.5万亩，“要把鄱阳湖大米品牌做大做强，关键在于优质稻品种和相关技术支撑。”去年秋收时，叶冬喜和同事已经从农户身上感受到优质稻种植热情和广阔前景。“普通品种收购价每百斤120~130元，优质稻品种收购价每百斤140~160元，农民卖粮利润高了，今年想扩大种植面积的农户越来越多。”叶冬喜说。

日前，在南昌市红谷滩新区某大型综合商场超市看到，购买各类商品的市民络绎不绝。“买米就是买绿色、安全、口感好的。”市民刘女士正在选购大米。货架上，来自东北、广东、江西、湖南以及海外的大米品种齐全，大多都是具有“绿色”“优质”“口感好”等特点的优质稻米。

期待走向更广阔市场

“江西省响应农业供给侧结构性改革，推进区域大米品牌建设，推动优质稻米产业重大技术协同推广项目，让优质、绿色、口感好的江西大米尽快产生品牌效益，更好更快走向更广阔市场。”省农业技术推广总站站长文喜贤非常关心这次食味品鉴会的结果。他说，目前，鄱阳县、袁州区、芦溪县等地是江西优质稻米产业重大技术协同推广计划试点项目地，“我省优质稻发展走上快车道，通过品种等技术创新，农业、环境资源优势正转化为更强的市场竞争力。”文喜贤说。

借助绿水青山的生态优势，近年来，江西省精心培育的赣晚籼38号（外引七号）、晚籼923等优质稻品种在广东、福建、浙江、上海等地深受市场欢迎，也为乡村振兴、产业兴旺提供支撑。

“‘外引七号’等品种虽然有市场优势，但目前更需要培育、推广新一代的优质江西大米。”省农业科学院水稻研究所所长尹建华非常关注该省优质稻产业发展，“从种什么收什么，到收什么种什么，围绕市场需求提供产品才能让江西大米更多走上百姓餐桌。”