农产品加工原料是生物资源，种植业采收的果实根茎类和养殖业提供的肉禽乳蛋等与非生物资源不同，在进入加工以前还没有中止生命活动或生化进程而且这些原料也是微生物繁衍生长的养分体，因而农产品加工原料极易腐坏蜕变，采收后必需立刻停止加工，在农产品采收时节，原料供给集中数量大在旺季则供给数量少，所以农产品加工业也有很强的时节性。

稻谷的工艺性质指稻谷所具有的影响加工工艺效果的特性，次要包括稻谷的形状构造物感性质和化学成分等外容

砻谷应用机械力去除颖壳的进程，所根据的原理是子粒的构造硬度谷糙别离为稻谷与糙米别离的进程碾米应用机械外力去除皮层

自动分级性是清算进程中的原理缺陷在运输储存中发作质量别离

再制品是小麦加工进程中的麸皮麦心麦渣

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