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鲮鱼的功效与作用(顺德鱼饼用什么鱼)

作者:丁熙一
2023-02-01 06:52:32
农业新闻

顺德特色小吃,均安鱼饼,用的是鲜鲮鱼

大家都知道,吃鱼的好处很多,鱼含有很多丰富的完全蛋白,脂肪含量较低,且很多为不饱和脂肪酸、有机盐、维生素含量较高。常常吃鱼可起到健脑、护心降脂、效补钙、补血养血、预防糖尿病和高血压、抗氧化、防畸变等作用。孩子多吃鱼, 头脑更聪明哦。鱼的种类很多,做法也很多,可以经常换着买,变着花样来做,今天介绍一下,顺德菜的做法,大家都知道,顺德菜以丰富多样的制作物料著称,以博取众长的烹饪技艺见长,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

顺德菜中有很多的经典菜品。其中,特色菜中的均安煎鱼饼是当地人最喜欢做的菜式,简单易做,甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食,在顺德均安镇已有一百多年的历史,曾获"中华名小吃"的称号。

均安煎鱼饼,最重要一点的是打鱼肉的手法,这一步骤做好了,鱼饼才能做的好吃。

均安鱼饼用料主要食材:

鲜鲮鱼、葱粒、陈皮、冰水、糖、鸡粉、味精、盐、蜜糖、生粉

制作过程:

1、提前洗干净一块陈皮泡软,泡软后切丝,陈皮水备用,放冻箱做冰水。

2、挑选鲜活鲮鱼,去鱗、去内脏,把鲮鱼清洗干净。

3、鲮鱼起肉去骨,起肉后剁成肉泥。

4、加少许鸡精提鲜、放盐(盐可令鲮鱼胶)生粉、糖、油、蜂蜜(放蜂蜜可煎出金黄色的鱼饼,可使鱼肉更加鲜嫩美味

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