红薯是不少人都比较喜欢的一种粮食作物，但是其实红薯的加工产品不仅美味而且也深受消费者的喜爱，像是红薯粉就是如此。在湘南东安县紫溪市镇的五一村，李其正是当地有名的红薯粉生产大户，临近春节，李其正最近更是忙碌。

李其正表示，他家的红薯粉是用东安传统的红薯加工工艺生产的，属于纯手工产品，做成红薯粉条之后入口也格外的爽滑细腻并且还筋道。

李其正在1972年就跟着父亲去学习制作红薯粉，到现在已经40多年了，技术成熟在周边也是小有名气。早在90年代末，李其正就和志同道合的四位村民一道搭了个班子，实施团队出战，正式做起团队承接加工红薯粉的业务，范围涉及湘桂周边多个县区。

李其正表示，自家种植的红薯基本都是采用绿色生态的方式去进行生产，再用传统纯手工制作的方式去进行加工，每年产红薯粉近2000斤，由于原料纯正、加上传统工艺生产，畅销着呢。对于李其正而言，目前的愿望就是能够加工出绿色生态的红薯粉，将传统的红薯粉工艺发展成一个健康的产业。

实际上紫溪一带的红薯粉之所以能够为消费者所认可，不仅是因为红薯是采用绿色生态种植的方式，其加工工艺也沿用传统的工艺进行生产。机器制作的红薯粉在风味和口感上难得有红薯的原味，在当前消费升级的品质年代，传统手工红薯粉又焕发出生机活力，需求空间在增大。

据悉，目前紫溪市镇在2020年种植红薯6000多亩，产量9000余吨，其中3000余吨红薯加工成红薯粉近500吨，产值超800万元。