年初以来，新冠疫情给各行各业造成巨大挑战，然而相较于其他行业，方便面是为数不多的未受到疫情影响反得到助推的食品行业。在9月3日举行的第二十届中国方便食品大会新闻发布会上，与会嘉宾指出，方便面行业具有对紧急事态的强韧抗变能力，维持了供应链，完成了供应责任。

方便面行业迎逆势增长

尼尔森数据显示，上半年，方便面行业整体销量同比增长5.6%，销售额同比增长11.5%。方便面成为疫情新消费模式下的幸运宠儿。直至后疫情时代，方便面也保持着攀升势头。这一点，从企业半年报或业绩中可见一斑。

2020年上半年，康师傅方便面业务实现营收149.1亿元，同比增长29.16%，占公司总营收的45.27%；净利润16.94亿元，同比增长93.54%。统一集团食品业务上半年实现收益52.07亿元，同比增长22.0%。日清食品上半年收入17.35亿港元，同比增加15.9%，香港市场和中国内地市场收入分别增加13.1%、17.8%。

今麦郎、白象等几家主要方便面企业，同样呈现出强劲的市场增长。据介绍，今麦郎方便面已连续13个季度行业增长第一，6月份销量比去年同期增加50%。白象食品一季度营业收入同比增长将近40%。

整体来看，方便面行业的整体逆势上涨，为市场迎来了更大、更广阔的市场发展。

创新趋势助力行业价值创新

创新已经成为方便食品行业发展永恒的主题。发布会上，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群、国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌共同发布了2019-2020年度中国方便食品行业的八大创新趋势，助力方便食品企业实现更高质量的创新和价值增长。

趋势一是健康、安全、特色，这也是未来方便食品创新发展的总趋势。新时代下的的创新产品，不仅颜值突出，品质出色也更加安全和营养，越来越贴近“家庭厨房的味道”。

趋势二、趋势三指向区域特色美食和自热食品的标准化、规范化。随着更多地域特色方便食品和自热食品涌现，产品的安全与标准逐渐被业界及消费者关注，新一轮的规范与整合势在必行。

趋势四、趋势五、趋势六、趋势七直接点明了方便食品创新的方向。“吃”不再是果腹的基本需求，更要有视觉、味觉、触觉等多维度的新需求，餐厨化、真材实料还原化、时尚化、包装精致实用化等均是方便食品营养健康升级的重要方向。

趋势八关注方便食品的“幕后英雄”生产设备，指出行业加速智能化步伐，智能应用的细分、定制化的设计、多学科的技术融合是方便食品行业机械设备的创新亮点。

如中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授所言：“整个方便食品正在从‘价格战’向‘价值战’实现健康转型，全行业依自主创新装备整体进入2.0时代。”

创新抗变开拓千亿元市场蛋糕

近年来，方便面行业正加速朝着“美味、营养、健康”的正餐定位发展，“食材化”倾向越来越明显，由撕开一泡即食，转向更多样化的自助食用方式。同时，各家企业开启了差异化创新，通过不同消费群体的不同需求，设计研发出众多新款产品，受到市场广发欢迎。

数据显示，截止目前，我国方便面市场规模已经达到990亿元人民币，一个千亿元的市场呼之欲出。中国方便面行业将进入新的迭代发展期。

实际上，方便食品行业要想守住千亿级的市场蛋糕，必须通过持续推进、落实以多元化、健康化为内容的价值创新“薄发”。这也是疫情以来，方便面行业逆势增长的主要原因。

正如中国工程院院士孙宝国、任发政等专家所说，2019-2020年度方便食品行业的创新是突破性的，创新夯实了行业的科技基础，而这种创新，也是行业近10年积淀所带来的。

从传统走向现代，再从现代追寻传统，方便食品行业不断蜕变，在一次又一次消费升级中寻求突破与突围。面对未来的机遇和挑战，中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇指出，后疫情时代，中国方便食品行业要抓住机遇、保持稳健发展，其关键和核心是要依靠科学技术。

来源：中国新闻网；作者：XXX；