您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。上海菜价上涨，上海菜相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、上海菜大排做法如下：做法：1.准备猪大排三块，洗净沥干备用。

2、2.用刀背将大排锤松。

3、3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。

4、4.在大排两面拍上干淀粉。

5、5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。

6、6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。

7、7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。

8、8.加入白糖调味。

9、9.加少量老抽上色。

10、10.大火收汁即可。