金佛山竹笋，主要生长在海拔1400米至2000米的金佛山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物，迄今所知在全世界仅产于重庆市南川区的国家级自然保护区的金佛山。南川方竹笋堪称世界一绝、中国独有的南川金佛山方竹笋，以其独特的鲜、香、嫩、脆品质享誉全球，被喻为"竹笋之冠"、"笋中之王"。由于山竹笋的稀有美味，吸引大批游客前来采摘，还带动当地发展特色旅游业，村民生活水平迅速提升。

很多村民都会在采摘季，一般要在竹林深处条件艰苦的小木屋里呆上约40天。运气好的采笋人每天能采到6000多根金佛山方竹笋，一个采笋季下来，可增收7000至10000元左右，这大大提高了村民的经济收入。据介绍，重庆南川区现有方竹笋林超过10万亩，每年采笋季都会吸引超过1万多人采笋，成为了当地农村脱贫致富的特色农产业。

即使面对可观的经济收入，当地村民依然严格遵循山竹的自然生长规律，保护生态系统。他们首先会砍伐老竹，为方竹林疏密和储备肥料，然后本着“采小留大、采低留高、采远留近”的竹林法则进行金佛山方竹笋的采摘。保护金佛山的生态环境，坚守可持续发展农业。这也是去年中国（重庆）首届文化旅游产业创新发展高峰论坛中，会议最主要的战略精神，大会认为文旅融合是中国经济可持续发展的战略选择。

此外金佛山在发展特色农产品过程中，还将重点围绕旅游品牌营销、景区运营管理、电子商务合作、旅游项目投资等多个领域开展深度合作，推动重庆旅游产业高质量发展。