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海外中餐如何打破刻板印象?中餐业者:完善自身是关键

作者:张阳林
2019-04-20
农业新闻

  中新社北京4月19日电 (吴侃)近期,媒体关于海内西餐卫生的报道引发关注,在承受记者采访时,西餐业者普遍表示,要提升西餐业本身的开展程度,以改动外地民众的刻板印象。

  据媒体报道,美国纽约一家非华人运营的西餐厅把“洁净的西餐厅”标语挂在店门口,惹起华人西餐业者的不满。近年来,虽然西餐在海内圈粉有数,但提到西餐,很多人仍存成见,以为西餐廉价、不卫生、不安康,关于西餐的争议性报道也屡屡见诸报道。

  现实上,为改变成见、打破刻板印象,海内华人西餐业者不断在积极努力,尝试打造西餐新抽象。

  “外地人对西餐存在曲解,次要缘由之一就是中东方饮食文明和习气存在差别,量体裁衣改良菜品,对西餐馆的运营来说是个无效途径。”加拿大华人西餐业者于先生说,他的餐馆推出了契合外地民众口味的套餐,调料用外地人喜欢的酱汁替代,也不采用其难以承受的食材。

  无独有偶,俄罗斯圣彼得堡的一家西餐馆推出了一道“创意锅包肉”,尊重俄罗斯人的饮食习气,用鸡肉替代里脊肉,蜂蜜、番茄酱、黄油调制出秘制甜酱勾芡。这道中俄“混血”锅包肉降服了俄罗斯的“吃货”。

  “理解西餐制造进程有助于消弭成见。”华人冯先生在美国洛杉矶运营一家饺子馆,为了让顾客理解西餐的制造进程,饺子馆操作间的玻璃是通明的,主人可以全程观看饺子的制造进程。

  华人业者还在改良西餐馆的用餐环境和用餐体验方面下功夫。当下伦敦十分潮流的西餐馆Chinese Laundry的老板任女士说,餐厅的设计和装修都是本人亲身做,学产品设计专业的她,将设计理念和美学知识运用到了餐厅建立中。

  还有华人业者经过创新运营形式,让百年轻店焕发重生机。纽约唐人街的早茶店南华茶室,如今不只贩卖早茶,还承办了各种活动,举行中国文明主题展览,推出了相关的周边产品,很受外地食客追捧。

  美国西餐联盟主席朱天活对记者表示,提升西餐的效劳程度也是改变刻板印象的关键。他举例说,由于言语文明的差别,很多西餐效劳员把菜送上桌后,没有进一步的沟通和交流,这使主人对西餐理解缺乏,也不敢品味新的菜品。

  “希望海内西餐业者学习古代西餐烹饪技术、提升餐馆管理效劳程度,在保存西餐特征的同时尊重外地民众的口味”,朱天活强调,完善本身是关键,要让各国民众真正看法和理解西餐,提升西餐在海内的位置。(完)

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